Sådan Kog kylling Over en Fire Pit

Madlavning en hel kylling over en brand pit præsenterer flere hindringer for efterbehandling med en jævnt kogt kylling. Den hel kylling facon, og varmen mønstre af en brand pit, ofte forårsager ben og lår til at lave mad hurtigere end brystkødet, der forlader dem tørret ud. Den mest sikker-brand måde at mindske denne er at "spatchcock" - eller som det er mere almindeligt kendt, sommerfugl - hønen. Spatchcocking flader kyllingen ud for selv madlavning.
Ting du skal bruge Salg One hel kylling
Køkken saks
lange bambus spyd
Fjerkræ krydderier
Hardwood klump kul eller kul briketter

Chimney starter
Grill rist
Grill tænger
Vegetabilsk olie
Papirservietter
Spatchcocking kylling

1. For at spatchcock den kylling, vend det, så rygraden vender mod dig. Med køkkenet saks skåret langs rygraden adskille ribberne fra rygraden på den ene side. Gentag på den anden side af rygraden, fjerne rygraden og kassér.
   

2. Vend kyllingen i, og med bolden af ​​din hånd tryk fast på brystbenet af kyllingen, indtil den klikker . Så tvinge brysterne ned med hænderne, indtil kyllingen er så flade som muligt. Trim eventuelt overskydende fedt eller hud med køkken saks.
   

3. Fastgør vingerne ved at vende enderne indad. Brug en bambus spyd til at stikke gennem benet, lår og ind i brysterne for at holde dem sikkert under tilberedningen.
   

4. Gnid kyllingen liberalt med fjerkræ krydderier.
   
   Forberedelse af Fire Pit
   

   1. Du brand pit bør være fri for eventuelle tør børste eller strukturer, som flammerne kunne antændes. Med sten eller mursten, bygge en ring omkring seks inches høj og 24 inches rundt. Efterlad flere huller i ringen for at lette luftstrøm. Grillen rist, som du bruger til din madlavning overflade kan være fra en traditionel grill, eller dem specielt til ildsteder kan købes fra camping og køkkentøj butikker.
      

   2. Forbered dine kul. Fyld en skorsten starter med dig kul eller briketter. Sæt et stykke avis i kammeret nedenfor og lys. Tillad ild til fange i 10 minutter, indtil kul gløder eller i tilfælde af briketter, indtil de begynder at aske i løbet. Briketter vil typisk ikke fuldt ud aske over, indtil de er placeret i brand pit.
      

   3. Spread kullene jævnt brand pit. Branden temperatur på risten niveau bør være omkring 350 grader Fahrenheit. Verificere dette med enten et termometer eller med en hånd test. Placer hånd en tomme i løbet grill. Hvis du kan holde den der for kun et sekund eller to, der er cirka 350 grader Fahrenheit. Ændre luftstrømmen eller kul for at opnå den rette temperatur.
      Madlavning kylling
      

      1. Let olie grill riste med en papirserviet let dækket i vegetabilsk olie. Placer kyllingen på grillen med den indvendige side nedad.
         

      2. Drej kylling hver 30 minutter en kvart omgang. Gør dette fire gange, og derefter vende over kyllingen og drej en kvart omgang hver 10 minutter. Med termometer, kontrollere temperaturen i midten af ​​brystet være omhyggelig med ikke at kontakte nogen knogle. Kyllingen skal koges til en indre temperatur på 170 grader Fahrenheit eller indtil saft køre klar.
         

      3. Fjern kyllingen fra grillen og lad hvile i 20 minutter for at lade juice at bosætte. Kvartal halvere eller slice kylling til præference og tjene.