Cast jern overførsler jern til mad i tilberedningen. Mængden af ​​jern er lille, men kan være nok til at øge en persons daglige indtagelse af jern. Dette er grunden til læger sommetider anbefale patienter med lave hæmoglobin tæller til at bruge støbejern pander til at forberede måltider.

Støbejern absorberer også smagsoplevelser fra fødevarer. Brug ikke de samme støbejern pander til at lave mad frugt, som du bruger til kød og fisk, eller frugten vil tage på smagen af ​​kød eller fisk. Men hvis opskriften kræver kød og fisk til koges med frugt, der er fint. Støbejern ikke klare sig godt med lavt fedtindhold fødevarer, da de ikke har olie eller fedt. På den anden side, det fedt, der er indeholdt i selv magert kød og fisk gør madlavning dem i støbejern pander ideelle: Der kræves ikke tilsat olie.

Fødevarer med højt syreindhold, såsom tomater og tranebær, kan spise væk støbejern, der forårsager skade på pander. Meget sure fødevarer kan også hente en metallisk smag, hvis kogt i støbejern. Madlavning sure fødevarer i støbejern bør ske i godt krydret pander, ved relativt lave temperaturer, og så kort tid som nødvendigt til grundigt tilberede maden.

Støbejern ikke velegnet til madvarer, som kræver kogende vand. Du bør heller aldrig lægge frosne fødevarer eller meget koldt vand i gryden. Kontrasten mellem den meget kolde temperatur af fødevarer eller vand og varme støbejern pan (støbejern skal forvarmes, inden der tilsættes fødevarer) kan forårsage gryden til at revne eller warp.

Mens støbejern kan anvendes til bagning, er det bedst at reservere bagning i godt krydret pander. Hver gang gryden anvendes til stegning, det øger krydderier; bruge nyere pander kun til stegning. Brug ikke støbejern til at gemme madrester, enten på en bordplade eller i køleskabet. Støbejern bør heller ikke anvendes til friturestegning.