Marker alle dine ingredienser til din hjemmelavede dåse spaghetti sauce. Vælg friske eller på dåse tomater; grønne og gule løg; grøn, rød eller orange peberfrugt; selleri; gulerødder; svampe; skalotteløg og hvidløg. Tilføj friske eller tørrede krydderurter og krydderier som laurbærblade, persille, salvie, basilikum, merian, rosmarin, oregano, timian, peber (rød, sort eller hvid) og salt. Vælg en rødvin at tilføje til din sauce, hvis det ønskes. Hvis du ikke ønsker at bruge dine egne urter og krydderier, derefter købe flere krydderier pakker.
Forbered Sauce

Fjern hud, toppe og frø af frisk tomater, hvis du bruger friske tomater. Du kan placere tre til fem friske tomater på et tidspunkt i kogende vand i 30 til 45 sekunder og derefter sætte dem ind i et isbad for at gøre dem lettere at skrælle. Derefter skæres tomaterne i halve og fjern kernerne og toppe. Læg dem på køkkenrulle for at dræne det overskydende vand. Derefter placere tomaterne i en eller flere store skåle. Hak alle dine urter og krydderier (undtagen laurbærblade) og føje dem til dine tomater. Tilføj hakkede op grøntsager (undtagen svampe) og andre ønskede krydderier til tomaterne og blend blandingen sammen i partier i en blender eller foodprocessor. Skær svampene. Hæld tomatsauce blandingen i en gryde, tilsæt skivede svampe og laurbærblade og lad det simre på komfuret i mindst tre timer, eller indtil saucen når den ønskede konsistens. Kassér laurbærblade efter kogning.

Cool saucen i 30 minutter til en time.
Canning Procedure

steriliseres flere pint- eller quart- mellemstore sylteglas og låg i kogende vand eller på de hotteste cyklus af opvaskemaskinen. Lad glassene til helt cool, før du rører ved dem. Hæld den hjemmelavede spaghetti sauce i krukker til omkring & #xBC; tommer fra toppen og placere lågene og ringe på krukkerne. Placer alle dine krukker i et kogende vandbad i 30 til 40 minutter til at forsegle krukker. Sluk for varmen og lad glassene til at komme til stuetemperatur i potten. Skrue lågene ned stramt. Opbevar afkølede krukker i et spisekammer, skab eller andet køligt og tørt sted.