Sådan at ryge en skinke i en Bradley Smoker

Bradley rygere udnytte koldrøgning teknik til at ryge kød over en periode på timer og endda dage. Kold rygning er en noget misvisende navn, da kødet er røget ikke & quot; kold & quot; men til betydeligt koldere temperaturer (typisk under 100 Fahrenheit) end traditionelle metoder til rygning, såsom grille babyback ribben. Du behøver ikke at helbrede en skinke før rygning. Følg blot disse trin til kold-ryge en skinke i din Bradley før madlavning det i en saftig middag
. Hvad du har brug
Bradley ryger
Frisk, uhærdet skinke
instruktioner

1. Forbered Bradley for rygning ved at tilføje og opvarmning Bradley bisquettes, som er virksomhedens særlige træsort kul til brug i sin linje i kolde rygere. Hæld bisquettes ind i rygning kammer og tænde dem.
   

2. Bring rygeren op til en temperatur på omkring 100 F og placer den friske skinke i rygeovn.
   

3. koldrøgning skinken for omkring halvdelen af ​​længden af ​​tid, som du normalt ville tilberede det, da det vil blive bagt senere. For eksempel, hvis du bage skinke i 4 timer, når de forbereder det til middag, ryge skinken i Bradley i ca 2 timer ved 100 F for at opnå den smag du ønsker.
   

4. Cool og opbevares i køleskab røget skinke, indtil du er klar til at bage det. Friske, uhærdet røgede skinker skal bages inden for 2 dage efter rygning i Bradley. Hærdede skinker kan ryges og nedkølet i tre til fem dage før bagning, eller frosne i op til en måned før bagning.