Kog hummer i en gryde, der kan mageligt holde alle af hummer og kogevæsken. Brug en 4 til 5 gallon størrelse gryde til 6 til 8 pounds af hummer, og bruge mindst 3 Potter vand pr 1 1/2 til 2 pounds af hummer. Sæson vandet med havsalt - ca 1 til 2 spiseskefulde salt pr liter vand -. Eller med urter og aromater, såsom løg og gulerødder
Madlavning hummer

Bring vandet til en rullende kog, 212 grader Fahrenheit, før du tilføjer hummere til puljen. Sæt hummere i hovedet først at dræbe dem hurtigt, hvilket vil hjælpe med at holde kødet mørt. Der er ingen grund til at dække potten, men sørg for, at alle de hummere er fuldt nedsænket i kogende vand for at sikre endnu madlavning. Rør hummere halvvejs gennem tilberedningen. Det vil tage omkring 8 minutter at tilberede en 1-pund hummer, med hver 1/4 pund kræver 1 til 2 minutter ekstra tilberedningstid. Så vil en 2 pund hummer blive fuldt kogte 12-13 minutter efter det er fuldt nedsænket i vand ved en rullende kog.
Test for doneness

Hummer er fuldt kogte når kødet fik en uigennemsigtig hvid og kødet adskiller nemt fra skallen. Den tomalley vil blive grøn, og enhver rogn vil være lyse rødt og fast. Hvis rogn er stadig blød og grøn-sort farvet, er hummer ikke fuldt kogte. Den indre temperatur vil læse 180 F. Når kogte, vil hummer shell vende lyse rødt, men dette er ikke en indikator for doneness, da dette kan ske inden hummer er fuldt kogte, især med større hummere.

Lagring og Serving

Når hummere er fjernet fra vandet, lad hummere hvile i 5 minutter før servering. Husk, at de vil fortsætte madlavning, selv når de fjernes fra varmen. For at stoppe tilberedningen straks, placere hummere i en seng af is. Kogt, hele hummer kan opbevares afsløret i dit køleskab i 1 til 2 dage. Hummer stykker - også udbælgede - kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2 til 3 days.Serve kogt hummer stadig varm med smeltet smør og citron kiler, eller adskille kødet fra skallen og kaste med frisk kogt pasta og en krydret tomat sauce til en let, hurtig, aften måltid.