Hvis du smeltende chokolade ikke når en træske til at røre den i en væske. Træskeer bevare fugten, som kan ødelægge chokolade. Eventuel fugt, der tilsættes chokolade vil forårsage beslaglæggelse at forekomme. Beslaglæggelse er, når chokoladen bliver klumpet og grynet, og ikke længere brugbar. Hvis din opskrift opfordrer til at blive tilføjet væske til chokolade, er det bedst at tilføje det med chokolade før smeltning, så den ikke gribe.

Wooden skeer også absorbere tidligere madlavning lugte, så du ikke ønsker at røre din smeltende chokolade og have det lugter en blanding af chokolade og spaghetti.
Metal

Der er lidt af uoverensstemmelse blandt bagere, når det kommer til at bruge en metal ske til smeltning chokolade. Nestle anbefaler at bruge en metal skeen i træ og plast, fordi træ og plast spoon absorbere fugt og lugt. Nogle bagere, dog ikke anbefale at bruge en metal ske, når smeltende chokolade. Måske er årsagen nogle bagere ikke kan lide at bruge metal skeer er fordi metal skeer overfører mere varme end træ eller plastik. Når smeltende chokolade, er det vigtigt for chokoladen til at opvarme langsomt. Sørg for, at skeen er koldt og tørt, før omrøring. En anden grund nogle bagere kan ikke godkende metal skeer kan skyldes en metal ske tendens til at ridse bunden af ​​kasseroller.
Plastic

Mens Nestle anbefaler ikke plast nogle bagere foretrækker anvendelsen af ​​plast spatler når smeltning chokolade. Plast spatler og skeer kan smelte ved høje temperaturer og ligesom træske kan absorbere lugte. Hvis du beslutter at bruge en plastikske eller spatel, være sikker på det ikke bærer en lugt og chokolade bliver smeltes ved lav temperatur. Plastic skeer vil ikke ridse dine gryder og vil holde din tallerkner ser nye i modsætning til metal skeer.