Sådan Gør Løbe

Løbe er en blanding af enzymer, pattedyr producerer i maven at fordøje mælk, og det bruges til at lave ost. Det indeholder et proteolytisk enzym eller protease, der forårsager mælk til at størkne og gør det adskilles i kvark og valle, eller faste stoffer og væsker. For vegetarer er der ikke-animalske enzymer, der kan bruges til at lave ost.
Hvad du har brug
Calf mave fra en frisk afdøde calfSea Saltwood ramme og tacksBowl (stor nok til at holde kalv maven) og lidCold waterKnife
Instruktioner

1. Rens maven af ​​kalven som snart efter dyrets død som muligt. Gør dette ved at bruge dine hænder og skrubbe interiør og eksteriør af maven i koldt vand og havsalt. Håndfulde af salt kan bruges til at gennemsøge hele området før tilsætning af vand, og dette vil hjælpe til at bevare maven så godt.
   

2. Scratch væk eventuelle partikler af mad eller galde, der kan være fast til de indre vægge af maven. Denne opgave er meget lettere, hvis kalven ikke er blevet fodret 12 timer før slagtning.
   

3. Tack maven på en træramme til tørre i 24 timer i direkte sollys. Dette vil bidrage til at befri maven af ​​eventuelle bakterier eller svamp, der vil forårsage sundhedsmæssige risici.
   

4. Fjern maven fra rammen, og skær den i firkanter. Disse kvadrater skal være lille nok til at passe inde i en skål uden hængende. Pakke i havsalt og anvende låget til senere brug.
   

5. Når du er klar til at bruge osteløbe, sættetid en firkant i koldt vand i en halv time og vask forsigtigt. Når ren, placere den i mælken med en snor bundet omkring, så det kan trækkes ud uden at beskadige ostemassen i osten beslutningsproces.