Sådan Kog Bitter Centnergræskar

Bitter centnergraeskar er også kendt som bitter melon, for form og udseende. Dette er almindeligt udbredt i Asien og Kina og bruges i retter i Afrika og Caribien samt punjabi, hvor den er fyldt med krydderier og stegt. Bitterheden af ​​melon kan maskeres lidt ved at blande det med andre grøntsager og saltning eller vask af melon efter skære det, før tilberedning. Dette er normalt udarbejdet med kartofler eller anvendes i sabji, en krydret vegetabilsk fad.
Hvad du har brug
Bitter gourd1 spsk. saltCooking oil15 mellemstore røde chilies1 & # XBD; kopper vand1 tsk. salt2 tsk. tamarind pasteMustard blade eller frø til krydderier, til taste1 tsk. asafetida
Instruktioner

1. Skær den bitre centnergraeskar i tynde stykker og rul dem i 1 spsk. salt. Lad skiverne sidde i ca. fire minutter da dette hjælper vandet at sive ud af den vegetabilske og får fjernet noget af bitterhed. Klem den resterende fugt fra vegetabilske i hånden, og brug en tør klud til at tørre op resten.
   

2. Tilføj olie til stegepande og drej komfur til medium varme. Fry hvert stykke af den bitre græskar, indtil den er mørkebrun. Steg alle de røde chilier og læg dem til side til senere.
   

3. Kog vandet, tilsæt derefter 1 tsk. af salt og chili, så lad dette vand cool. Tilsæt chili til en skål og bland i tamarind pasta. Sæt blandingen tilbage i gryden og kog igen.
   

4. Tilføj bitter centnergraeskar til blandingen i gryden og derefter slukke varmen. Tilsæt sennep blade eller frø sammen med asafetida i gryden, og lad afkøle.