Sådan Kog en Salt Crusted Prime Rib (5 trin)

Salt crusted oksehøjreb er en ferie favorit og kan tilberedes på blot et par timer. Den ideelle udskæringer af oksehøjreb kommer fra de små rib afsnittene, da dette kød er typisk mere mørt og flavorful end tættere på skulderen kød. Slagteren skal fjerne knogler fra den primære ribben og binde dem tilbage på, når de købes. Denne opskrift tjener 10 til 12.
hvad du har brug
Prime rib
Salt
Hvidløg
Pepper
Kød termometer
Skærebræt
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Trim alle, men et tyndt lag af fedt fra 11 pounds af oksehøjreb. Nogle fedt er forpligtet til at hjælpe med ri ribben, mens det stege. Kombiner & # XBD; kop kosher salt, & # XBC; kop hakkede hvidløg og to teskefulde sort peber.
   

2. Gnid hvidløg salt over hele overfladen af ​​det primære ribben. Læg kødet i en bradepande, knogle nedad. Knogler fra ribbenene skal holde kødet væk fra bunden af ​​gryden.
   

3. Forvarm ovnen til 450 grader F og stege det primære ribben i 30 minutter. Reducere temperaturen til 300 grader F og lad det koge i 1 & # XBD; timer længere.
   

4. Brug et stegetermometer til at måle den indre temperatur i oksehøjreb. 115-120 grader F viser, at ribben er sjælden, 125-130 grader F indikerer medium-sjældne, og 130-140 grader F betyder den primære ribben er medium-godt udført. Når den primære ribben når den ønskede temperatur, fjerne det fra ovnen.
   

5. Placer salt crusted oksehøjreb på et skærebræt og dæk med alufolie. Lad det sidde ved stuetemperatur i 20 til 25 minutter, så safterne til at indstille, og derefter skære og tjene.