Hvordan laver Hjemmelavet Jerky i en Food Dehydrator

Gør jerky i en fødevare dehydrator er en fantastisk måde at bevare kød i en længere periode, men det kan være farligt. Salmonella og E. coli har gjort folk syge, især efter at have spist hjemmelavet jerky lavet af nedlagte dyr. Følgende opskrift gør en lækker syltede kød rykvise for alle typer af kød, men det har et andet formål udover smag: Det er garanteret at dræbe 99,9995 procent af bakterier, ifølge en Colorado State University undersøgelse
Du skal bruge <. br> Dehydrator der kan opretholde 145 grader F temperatur
Fryser og køleskab
gummihammer eller Kødmørning
£ 5. kød
bageplade
Aluminiumfolie
Krydderier:
3 spsk. salt
2 tsk. peber
2 tsk. sukker
Brine:
Pot med salatslynge
Tænger
1,5 kop salt
1 kop sukker
4 spsk. sort peber
Instruktioner

1. Slice kød, eller tage den med til en slagter og få den skåret i 5-by-1-tommer strimler, der er 1/4 inches tyk. Sæson begge sider af skiverne med salt, peber og sukker, og indgyde det ind i kødet ved hjælp af gummihammer eller tenderizer.
   

2. Læg strimlerne på bageplade og dækkes med aluminium folie. Sæt bakken i køleskabet og lad natten over.
   

3. Tilføj halvdelen af ​​saltlage blanding til 1 liter vand og bring i kog. Når vandet koger, tænde for varmen ned til en småkoge.
   

4. Læg et par strips i dørslag og sænk den ned i simmering saltvandsopløsning indtil alle stykker er neddykket. Lad det simre i 60 til 90 sekunder, og derefter fjerne strimlerne, der er afsat, og lad det simre et andet sæt af marinerede strimler. Ikke overlapper strimlerne, og bruge tang til at fjerne kødet for at forhindre forurening.
   

5. Når saltlage vandet bliver sæbevand, dump det ud og gøre en anden saltlage blanding, ved hjælp af den anden halvdelen af ​​ingredienserne og en frisk gallon vand. Fortsæt saltning kødet.
   

6. Placer lage kød strimler i dehydrator, ved hjælp af tænger, og uden at lade strimlerne af kød røre hinanden. Dehydrere for 8 til 10 timer ved 145 grader. Brug et termometer til at sikre, at temperaturen ikke går under 145 grader F, for at eliminere risikoen for bakterier udvikler.
   

7. Når strimlerne vises læderagtige, fjerne dem fra dehydrator. Butik for den første nat i en åben pose eller container plast, så forsegle og opbevares på et køligt, tørt sted, eller fryse i en lufttæt pose.