Hvordan laver Mitarashi Dango (8 trin)

Sød, men krydrede, mitarashi dango er en traditionel japansk bolle, der er kogt og grillet. Der serveres Disse ris mel dumplings på bambus spyd med en varm, sødet sojasovs. I Japan serveres denne snack på te huse, templer og som gade fødevarer. Korrekt forberedelse kræver brug af to specifikke typer af japanske ris mel, som giver dumplings en glat, let tekstur. De mel kan findes på asiatiske købmænd eller specialbutikker eller i glutenfri sektion af supermarkeder. Teksturen af ​​den søde og sure sauce bliver tykkere jo længere det kokke.
Hvad du har brug
1 kop jyoshinko ikke-glutinous rismel
1/2 kop mochiko glutinous rismel
1 spsk . majsstivelse
1 kop varmt vand
2 mellemstore blanding skåle
Wooden blanding ske eller spatel
10 til 14 bambus spyd
Stor plastbeholder
Medium sauce gryde med saltet vand
Slotted skeen
Køling rack
Køkken sigten
Aluminiumfolie
Forvarmet kul eller gas grill
1/3 kop brun sukker
1/2 kop koldt vand
1 spsk . sojasovs
1 spsk. Japanske mirin sauce
1 tsk. ris eddike
Lille gryde
Lille skål
Lille køkken skeen
Serving bakke
Instruktioner

1. Soak bambus spyd i en stor container koldt vand og der er afsat. Sigt både mel og 1 spsk. majsstivelse sammen i en skål. Lav en fordybning i midten af ​​melet blandingen og tilsæt omkring 3/4 kop varmt vand til skålen.
   

2. Omrør blandingen under anvendelse af en spatel eller træske, tilsætte mere vand, hvis nødvendigt, indtil en blød, ikke-klæbrige, dej former. Vend dejen på en jævn, ren arbejde overflade og ælt den, indtil det er glat.
   

3. Angiv en stor skål med koldt vand nær komfuret. Knib off stykker af dejen og rul omkring 30 1 1/2 tommer bolde. Drop seks til otte bolde ad gangen i en gryde med kogende saltet vand, holde dem adskilt med en hulske.
   

4. Kog dumplings i tre til fire minutter, indtil de flyder op til overfladen . Scoop kuglerne ud af potten med en hulske og slippe dem straks i det kolde vand.
   

5. Cool dumplings i det kolde vand i cirka to minutter, derefter fjerne dem til et rack at tørre. Gentag trin 4 og 5, indtil alle de dumplings er færdig.
   

6. Tråd 04:57 dumplings på en gennemblødt bambus spyd og vride nogle aluminiumsfolie på enderne for at forhindre afbrænding. Grill de skewered dumplings, dreje dem ofte indtil de let bliver gyldent. Lå grillet, skæv dumplings på en tjener fad til afkøling.
   

7. Rør 1 spsk. majsstivelse i 1/2 kop koldt vand med en lille ske eller piskeris, indtil majsstivelse opløses. Sæt en lille gryde over medium varme og tilsæt majsstivelse /vand-blanding, 1/3 kop brun sukker, 1 spsk. sojasovs, 1 spsk. mirin sauce og 1 tsk. ris eddike.
   

8. Rør saucen med en lille ske, indtil blandingen tykner. Hæld varm sauce over grillet, skæv dumplings på en stor serveringsbakke eller individuelle plader.