Hvordan laver Gelatine Solution (3 trin)

At vide hvordan man laver en gelatine løsning, før du rammer midt i en kompliceret opskrift kan betyde forskellen mellem succes og tidskrævende forværring. Dette er absolut ikke en teknik, man ønsker at lære, mens æg er at slå og flødeskum venter!
Uanset om du gør laks mousse, tomat sky eller chokolade bayerske, de teknikker til blødgøring og opløse gelatine er de samme. Følg nedenstående trin for at tilføje denne grundlæggende madlavning dygtighed til dit repertoire.
Hvad du har brug
Unflavored gelatine (pulver eller plader) Måling cupCold trykke waterBoiling waterBowlSpoon
fremstilling og anvendelse af en Gelatine Solution

1. Tjek din opskrift til at bestemme, hvordan din gelatine løsning vil blive brugt. At blødgøre og opløses en pakke eller ark af unflavored gelatine kræver 1 1/4 kopper vand. Læs din opskrift til at være sikker på, at kop vand er tilladt i tillæg til andre flydende ingredienser. Aspic for ruder kold fisk kan kræve at erstatte kogende fisk bouillon for almindeligt vand. Hvis du tilføjer både vand og bouillon, vil du have en sø for dine fisk, ikke en glasur!
   

2. Blødgør din gelatine først. Dette betyder at sætte den ind i 1/4 kop koldt vand til at sidde i ca 15 minutter. Dette løsner op proteinmolekylerne i gelatinen, så de vil opløses. Blødgjort gelatine ser overskyet og goopy --- det er lige højre.
   

3. Opløs gelatine ved at tilsætte 1 kop kogende vand, eller væsken er angivet af din opskrift, til det blødgjorte gelatine i en skål. Rør grundigt i mindst et helt minut. Hvis din væsken er klar, vil det stadig se klart. Hvis det er overskyet, den fulde minut af omrøring sikrer gelatinen er opløst. Gå videre med resten af ​​din opskrift.