Sådan Tør Age Oksekød

Oksekød kan være tør alderen til at forbedre den i to væsentlige måder. Først er fugt fjernes fra musklen, hvilket giver oksekød en mere intens og & quot; gamey & quot; smag. Sekund, naturlige enzymer nedbryde bindevæv, hvilket resulterer i en mere mørt kødstykke. Du kan tørre alder visse udskæringer af oksekød derhjemme, så længe dit køleskab opretholder en temperatur under 40 grader.
Hvad du har brug
Rene håndklæder
Rack
bageplade eller bradepande med rim
Instruktioner

1. Vask nedskæring af oksekød og dup den tør med et rent håndklæde.
   

2. Pat det tørre med et rent håndklæde igen. Denne opgave skal gentages flere gange i hele den tørre ældningsproces, som effektivt & quot; suger & quot; fugten fra det indre til det ydre af kødet.
   

3. Læg kødet på en rist og læg risten oven på en bageplade med en kant for at forhindre spild eller lækager.
   
   

4. Placer rack af oksekød, afdækket, på den nederste hylde i køleskabet. Det er typisk den koldeste del af køleskabet.
   

5. Undersøg oksekød to gange om dagen og dup tør med et rent håndklæde for at fjerne overskydende fugt. Efter omkring tre dage oksekød vil begynde udtørring og som et resultat, vil en mørk skorpe dannes på ydersiden.
   

6. Fjern oksekød og trim off den ydre skorpe efter fem til syv dage . Oksekød kan nu tilberedes og spises som en normal kødstykke. Kok eller fryse, så snart du afbrød skorpe, hvilket bør ske inden for en uge at starte tørreprocessen.