Sådan Pit Kog et Tyrkiet (8 trin)

Gennem historien mange indfødte kulturer, såsom indfødte hawaiianerne har kogt i udendørs gruber. Før opfindelsen af ​​moderne ovne, pit madlavning var en måde at stege store dele af kød og endda hele dyr. Madlavning i gruber forbedret en følelse af fællesskab, da det kræver mange mennesker til at tilberede et festmåltid for en stor gruppe. Uanset dens oprindelse, madlavning selv et mindre protein, såsom Tyrkiet er et stort projekt, der kræver planlægning og tid.
Hvad du har brug
Shovel
Bricks eller sten
Papir
Brænde

Aluminium folie Salg Probe-type kød termometer
Wire coat bjælkesko
Sheet metal
Instruktioner

1. graver en grav med en skovl i et område langt væk fra bygninger, træer eller buskads. Fjern nok snavs til at gøre et rundt hul 2 fødder bredere end kalkun og mindst 3 fod dyb.
   

2. Linje pit med mursten eller store sten til at holde væggene stabilt og jævnt fordele varmen . Undgå mursten eller sten, der er kommet i kontakt med vand, fordi varmen vil forårsage brud og eventuelle eksplosioner.
   

3. Læg en tot af papir, små pinde og pindebrænde ind i pit først. Placer nogle store stykker af løvtræ brænde på toppen. Lys papiret og pindebrænde for at få ilden går støt. Fortsæt hober brænde ovenpå, så snart det foregående lag af træ brænder ned til kul. Holde tilføje træ, indtil den samlede mængde af brænde forbruges svarer mindst 2 ½ gange mængden af ​​pit. Lad ilden brænde i flere timer, indtil du har en jævn seng af ulmende kul i bunden af ​​brønden. Gløderne bør være mindst 1 fod dyb. Den tid, det tager, indtil træet brænder til kul afhænger af indholdet af træet, størrelsen af ​​hullet, og fugtighed i luften type og fugt.
   

4. Optø kalkun hvis den er frosset og fjern indmad og dele indefra hulrum. Forbered det som du ville gøre for ovn ristning, herunder saltning, krydderier med en rub, lagdeling huden med smør, eller bare bruge salt og peber. Du kan bruge en vild kalkun eller en kalkun fra butikken. Sæt sonden ende af et ovnfast kød termometer i den tykkeste del af én lår af kalkun. Brug et termometer med en udvidelse mellem sonden og termometeret, så du kan lade sonden i Tyrkiet og se temperaturen uden for pit.
   

5. Pak kalkunen i mindst seks lag af tunge aluminiumsfolie. Folieovertrækket skal forsegle kalkun inde med nogen chance for aske for at komme i kontakt med det. Vær særlig opmærksom på forsegling folie omkring termometeret sonden. Folien forsegler også saft og holder kalkun fugtig. For at hjælpe med at fjerne kalkun når den er færdig madlavning, bøje nogle nogle wire bøjler eller lignende-gauge ledning rundt om fuglen over folien og lad enderne stikker vinkelret ud fra toppen af ​​brystet.
   

6. Placer folie-indpakkede kalkun i midten af ​​pit oven på sengen af ​​kul, forlader mindst 1 foden af ​​plads mellem Tyrkiet og siderne og toppen af ​​brønden. De wire bøjle håndtag bør holde lige op fra midten af ​​pit.
   

7. Dæk pit med en metalplade, såsom bølgede tin tagdækning, lidt større end åbningen af pit. Skovl fjernet for at gøre pit på toppen af ​​metalpladen til isolering snavs. Undgå at løfte metalpladen, indtil kalkunen er helt kogt for at opretholde selv stegetemperatur.
   

8. Fjern kalkun kun, når den indre temperatur i kødet når mindst 165 grader Fahrenheit, hvilket kræver flere timer. Tilberedningstiden er svært at forudsige, fordi det afhænger af niveauet af varme i pit og den udendørs omgivende temperatur, men en standard formel er 30 minutter pr pund kalkun. For eksempel ville en 14-pund kalkun tager omkring 7 timer.