Sådan Bevar Food ved rygning

Rygning kan bruges til at bevare kød, mens infusion det med røget smag. Der er to metoder - varmt og koldt at ryge. Koldrøgning tager længere tid, mens varm rygning tager blot nogle få timer. Alle typer kød kan fremstilles ved denne teknik, herunder fisk og skaldyr og fisk. Den røgningen fjerner en stor mængde af det vand, uønskede mikroorganismer kræver at leve og race.
Hvad du har brug
Kød af valg
Marinade valg
skarp kniv
lufttæt beholder til opbevaring
Instruktioner

1. Vælg den kød, som du vil bruge til røgningen. Det vil give bedre resultater til at vælge magert kød. Lidt marmorering af kødet for svinekød og oksekød vil tilføje smag i løbet af rygning, men det løber også risikoen for at gå harsk.
   

2. Vask kødet grundigt. Dette vil reducere enhver chance at kødet vil forkæle. Pat det tørt med et stykke køkkenrulle.
   

3. Skær kødet i skiver omkring 1/4 til 1/2 tomme tyk. De vil ryge hurtigere på denne tykkelse, men hvis du går til en skinke eller andet kød, der er bedre i et stort stykke, bare trimme fedtet så meget som muligt.
   

4. Placer kød i en marinade at tilføje smag. Marinaden har også den virkning, kemisk madlavning kødet nogle før den er røget.
   

5. Lad kødet til marinade i køleskabet i mindst et par timer, hvis ikke natten over. Jo længere marinaden arbejder, jo mere flavorful kødet være.
   

6. Fjern kødet fra marinaden, dup dem tørre med køkkenrulle, og læg rygeren bakke. Jo mere marinade du forlader på kødet jo længere vil det tage at ryge. Husk, at røgningen tørrer op det meste af vandet i kødet.
   

7. Lad kødet at ryge mellem 12 og 24 timer for de fleste kød. Længere tider vil være behov for store stykker som skinker. Fjern kødet fra rygeren og fryse, hvis det ikke skal bruges inden for et par uger; ellers pakke i en lufttæt beholder.