Brug en gryde, der er stor nok til komfortabelt at holde alle dine hummere. Crowding dem vil føre til ujævn madlavning. A 4 5 gallon pot vil komfortabelt holde 6 til 8 pounds af hummer. Tilføj i tomme af vand og 2 spsk havsalt per tomme af vand for hver 2 1/2 liter vand. Havvand kan også bruges, hvis du har adgang til det. Placer damper kurv inde i overdækket gryde og bring vandet til en rullende kog -. 212 grader Fahrenheit
Madlavning Times

nødvendig for fuldt damp Den tid cook en hummer afhænger af vægten af ​​hummer. En 1-pund hummer vil være fuldt kogt i 10 minutter. Tilberedningstiderne stige med 2 minutter for hver 1/4 pund efter første pund, så en 1 1/2 pund hummer vil blive gjort i 14 minutter. Hvis du er madlavning flere hummere, er tilberedningstiden baseret på den enkelte vægten af ​​hver hummer, ikke den samlede vægt af alle hummere. Nogle hummere kan ske før andre, hvis dine hummere varierer i individuelle størrelse og vægt. Hvis din hummer er forkogt, mængden af ​​tid, der kræves, er endnu mindre -. Ofte omkring 8 minutter pr pund hummer
Kontrol for doneness

Halvvejs gennem madlavning tid, skift eller rotere dine hummere for at sikre ensartet tilberedning. Hummere vil vende lyse rødt, når de er fuldt kogte, og kødet bliver hvid og uigennemsigtig - kontrol af farven af ​​kødet fungerer bedst for udskårne stykker af hummer, snarere end hele dem. For at teste for doneness i hele hummere, afhente hummere op af deres antenne, og forsigtigt ryste. Hvis antennen kommer ud let ud på grund af vægten af ​​det kogt hummer er hummer gjort.
Servering Idéer

Lad dine hummere til afkøling i 2 til 5 minutter før servering, da de er stadig meget varmt. Serveres hummer pre-revnet nemmere forbrug, eller skåret i stykker på forhånd, hvis du ønsker en mere elegant præsentation. De klassiske tilbehøret omfatter citron kiler og afklaret smør til sæsonen hummer. Du kan også tjene det med hvidløg mayonnaise, pesto eller andre tangy sauce. Ekstra dampet hummer kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage, og kan spises koldt eller genopvarmes.