Sådan Kog grøntsager uden at miste Næringsstoffer

Diætister, læger og medier synes at være konstant minde os om, at vi er nødt til at spise grøntsager til deres næringsstoffer, antioxidanter og sygdomsbekæmpende beføjelser. Men ofte, når vi koge grøntsager, mister vi selve næringsstoffer vi forsøger at tilføje til vores kost. Heldigvis findes der måder at tilberede grøntsager, der vil bevare de fleste af deres vitaminer og mineraler.
Instruktioner

1. Køb de friskeste producerer muligt. Grøntsager begynde at miste næringsstoffer det øjeblik, de er høstet. Tjek den lokale landbrugerens marked for de friskeste valg.
   

2. Opbevar grøntsager korrekt. Se afsnittet Ressourcer for instruktion om, hvordan du gemme forskellige typer af grøntsager.
   

3. Kog grøntsagerne hurtigt efter at købe dem. Jo længere de sidder i køleskabet, jo flere næringsstoffer de mister.
   

4. Vask grøntsager, men ikke suge dem. Vand fjerner næringsstoffer.
   

5. Cook grøntsager med meget lidt vand. Lynstegning, microwaving og dampende er de bedste måder at bevare deres naturlige godhed.