Ved hjælp af en kniv, stikke fem 1/2-inch huller i kødet. Hæld 1 spsk olivenolie over kødet og sæt to fed hvidløg halvdele i hvert hul. Kombiner de resterende krydderier og gnid det over kødet med hænderne.

Lad det primære ribben ved stuetemperatur i omkring en time.

Forvarm ovnen til 450 F i ca 20 minutter, og sætte den primære ribben i midten af ​​ovnen.

Kog det primære ribben i 30 minutter, og derefter reducere temperaturen til 325 F, som er ca. 15 minutter pr pund oksehøjreb til en mellemlang-sjældne stege.

Tag kødet ud af ovnen, og brug en ske til at hælde kød dyppelse over oksehøjreb.

Retur stegen i ovnen, indtil den indre temperatur i kødet er ca. 125 F til mellemstore sjældne. Brug et stegetermometer til at få en nøjagtig måling.

Når det primære ribben når måltemperaturen, fjerne stegen ud af ovnen og lad den hvile i ca 25 minutter. Dette gør det muligt saft til yderligere at tilberede kød og bevare sin ømhed.
Tips

Køb-udbenet prime ribben. Den isolerende virkning af knoglen vil gøre kødet omkring det mere mørt og saftigt som det koge ved en lavere temperatur.

Krydr kødet i forvejen. Lad det sidde i køleskab natten over. Saltet vil i første omgang absorbere noget af fugtigheden i kødet. Som det primære ribben trækker salt væske, det hjælper nedbryde proteinet, hvilke tenderizes kødet. Dette lader også krydderier absorbere ind flere steder i kødet.
Brug en Termometer

Et termometer er den eneste måde at sikre dit kød er kogt til den temperatur, du ønske. Nogle ovne cyklus over eller under den ønskede temperatur, så timingen er ikke altid nøjagtige eller pålidelige. Madlavning en ikke-udbenet prime ribben og procentdelen af ​​fedt på kødet også påvirke tilberedningstiden. Instant-læste termometre er mere præcis end en leave-in modeller, som kan være omkring 5 grader derover ifølge SeriousEats.com