Hvad er lavvandet stegning i madlavning?

Overfladisk stegning er en madlavningsteknik, der involverer tilberedning af mad i en lille mængde olie eller fedt i en stegepande eller stegepande over moderat varme. Maden er delvist nedsænket i olien og tilberedes ved kontakt med grydens varme overflade samt ved varmen fra olien.

Eksempler på flad stegning:

- Sautering:Dette indebærer, at små stykker mad hurtigt tilberedes ved høj varme, mens der omrøres ofte. Eksempler omfatter sauterede grøntsager, kylling eller rejer.

- Stegning på panden:Dette refererer til tilberedning af mad i en stegepande med en lille mængde olie, normalt over medium varme. Eksempler omfatter stegt fisk, svinekoteletter eller pandekager.

- Stegning på panden:Svarende til stegning på panden, men udført på en flad metaloverflade kendt som en stegeplade. Bruges til madlavning af genstande som pandekager, quesadillas og grillede sandwich.

- Stegning:En kinesisk madlavningsteknik, der går ud på at tilberede små stykker mad hurtigt i en varm pande eller wok med en lille mængde olie, mens du konstant rører eller kaster ingredienserne.

Ved flad stegning bør olien ikke dække maden helt, men den skal være nok til at give mulighed for ensartet tilberedning og forhindre, at maden klæber til gryden. Overflade stegning bruges ofte til tilberedning af tynde eller delikate fødevarer, da det giver mulighed for hurtig og jævn tilberedning uden overkogning.