Hvorfor betragtes smeltning af smør for at gøre ghee som en kemisk ændring?

At smelte smør til fremstilling af ghee betragtes ikke som en kemisk ændring, men en fysisk ændring.

Fysisk forandring er en ændring i et stofs form eller udseende uden at ændre dets kemiske sammensætning. I tilfælde af smeltning af smør til fremstilling af ghee, opvarmes smørret, indtil vandindholdet fordamper, hvilket efterlader det klarede smørfedt eller ghee. Den kemiske sammensætning af smørret forbliver den samme under hele denne proces.

På den anden side en kemisk ændring opstår, når den kemiske sammensætning af et stof ændres, hvilket resulterer i dannelsen af ​​et eller flere nye stoffer. For eksempel, når jern ruster, gennemgår det en kemisk forandring, da det reagerer med ilt og danner jernoxid.