Hvordan produceres tofuhud?

Tofu-skind, også kendt som yuba- eller bønnemasseskind, er et tyndt lag film, der dannes på overfladen af ​​varm sojamælk under kogningsprocessen. Huden fjernes og tørres, eller sælges nogle gange frisk, og kan bruges i en række forskellige retter.

1. Kogende sojamælk: Sojabønner udblødes og males til en opslæmning, som derefter blandes med vand og opvarmes til kog.

2. Danning af tofuhud: Under kogningsprocessen dannes et tyndt lag film på overfladen af ​​sojamælken. Denne film er sammensat af proteiner og fedtstoffer, der koagulerer og stiger til overfladen.

3. Fjernelse af tofuhud: Tofu-skindet fjernes forsigtigt fra overfladen af ​​sojamælken ved hjælp af en træ- eller bambuspind. Det er vigtigt at håndtere tofu-skindet forsigtigt for at undgå at rive det i stykker.

4. Tørring: Tofu skindet tørres derefter ved at hænge det på et køligt, tørt sted. Dette kan gøres indendørs eller udendørs, alt efter klimaet.

5. Færdigt produkt: Når tofu-skindet er tørt, bliver det til et tyndt, gulligt-hvidt ark. Det kan enten opbevares i denne form eller videreforarbejdes til andre produkter, såsom stegt tofu skin eller tofu skin rolls.