Over tid den naturlige proces med oxidation ændrer farve kobber gryder fra lyse rosa orange til en blå-grøn kendt som patina. Denne patina øger holdbarheden og påvirker ikke udførelsen af ​​køkkengrej. Nogle kobber køkkengrej behandles med en lak finish, for at forhindre oxidation. Gryder behandlet med lak er ikke beregnet til madlavning og er til visning kun.
Køkken Brug

Kobber gryder er værdsat af kokke for deres evne til præcist at kontrollere temperaturen. Kobber har den højeste varmeoverførsel evne ud af enhver metal og fordi kobber køkkengrej er så værdsat, er potter ofte istandsat i stedet genbruges. Uforede kobber skåle kan bruges til at piske æggehvider og andre ikke-sure ingredienser.
Lining

Høje-syre ingredienser som tomater kan reagere med kobber, der forårsager det opløses i fødevaren, hvilket resulterer i misfarvning fødevarer og fordøjelsesproblemer. De fleste kobber gryder sælges i USA i dag er foret med et andet metal, en tin eller rustfrit stål. Selvom en overlegen varmeleder, kan tin foringer slides over tid, når de udsættes for høje niveauer af varme. The Food and Drug Administration fraråder brug af uforede kobber gryder til madlavning.
Rengøring og Polering

For at drage omsorg for kobber køkkengrej, tillade gryder og pander til at køle, før vask . Ståluld, stål skuresvampe og skrappe kemikalier anbefales ikke. Regelmæssig polering af din kobber køkkengrej hjælper med at holde det ser skinnende og ny. For at rengøre den indvendige side af en uforet kobber pot, varme det en smule, derefter tilføje 1/4 kop eddike eller citronsaft og drys i en spiseskefuld salt. Spred løsningen rundt med en svamp til at polere og skyl. Ydersiden af ​​en kobber pot kan være poleret på samme måde, eller bruge en købt kobber polish.