Dit filet kniv renser fisk, du fanger ubesværet, så du kan forberede din fangst til opbevaring eller til madlavning med det samme. Med en ren filet kniv, skære halsen af ​​fisken til at bløde det, og derefter bruge din kniv til at gøre en lang skære ned på maven, så du kan fjerne organer og gæller. Du har brug for også at fjerne enhver fedt eller hud med din filet kniv, da pesticider kan bygge op på disse områder. Lave et snit lige bag fisk hoved og brystfinner at fjerne dem. Husk altid at rense din kniv mellem at skære fisk med vand eller spritservietter til at forhindre bakterier i at trænge ind i kødet.
Fillet Fish

Filetering dine fisk tillader dig at have udbenet skiver af fisk, som åbner dørene for en lang række opskrifter. Din filet kniv er ideel til at skære dine fisk i fileter i en kort tid. Hvis du ønsker at huden dine fisk i stedet fjerne skæl, bruge din filet kniv til at skære gennem kød og klippe langs rygraden fra halen til bagsiden af ​​hovedet, skære ned til kravebenet. Kantsøm dine fisk ved at dreje din kniv, så det ligger fladt og glidende din kniv mod ribbenene hele vejen ned til halen. Gentag den samme proces på den anden side for en anden filet.
Tilskæring af kød Salg

Til lejligheder, hvor du har brug for at skære kød i tynde skiver, såsom roastbeef, og du ikke har en kød pålægsmaskine i dit køkken, overveje at bruge en filet kniv. For eksempel er de italienske oksekød carpaccio opskrifter lavet med mørbrad eller oksefilet kræver, at du bruger en usædvanlig skarp kniv som en filet kniv til at skære oksekød til wafer tynde skiver. Lav carpaccio hjælp bøfler og dyrekød også. Barbering tynde skiver af kød kan bruges i en bred vifte af opskrifter, herunder deli sandwich.
Butterfly kyllingebryst

Når du har brug for at gøre tyndere stykker kyllingebryst til panering eller til at rulle op, sommerfugl udbenet, uden skind kyllingebryster ved hjælp af en filet kniv. Efter at skære en hel kylling bryst i halve, så tjek de to stykker for noget fedt eller brusk og skær dem ud ved hjælp af din filet kniv. Dernæst begynder ved den smalle side af kyllingebryst og skær det vandret næsten hele vejen igennem med din filet kniv, så stop, så der er ca 1/2 tomme af kylling fra enden. Dette giver dig mulighed for at åbne op for kylling, som en sommerfugl eller en bog, så det ser ud som om du har en stort stykke kylling. Ifølge chef Mark Elia fra The Culinary Institute of America, bruge dine sommerfugl kyllingebryster at lave opskrifter som kylling parmesan eller kylling marsala.