Hvordan til at stege kylling i en Cast Iron Skillet (7 trin)

Stegt kylling er en indbegrebet amerikansk fad. Det er en picnic standard og en regelmæssig på spiseborde, især i den sydlige del. Madlavning det i en støbejern stegepande gør det bedre - og endnu mere amerikansk karakter. Støbejern pander er anvendelige i køkkenet, både for deres evne til at modstå høje temperaturer og i deres langvarige varmeisolering. De er også er værdifulde for deres non-stick egenskaber. Støbejern er den perfekte pan for at gøre perfekt stegt kylling.
Hvad du har brug
2 til 3 lbs. kylling dele
1 mellemstor skål
2 store skåle
1 qt. kærnemælk Salg 3 kopper mel
2 tsk. krydret salt
1 tsk. sort peber
2 tsk. fjerkræ krydderier
1/2 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. paprika
1 tsk. pulveriseret salvie
1 tsk. tør sennep
4 æg
Baking rack Salg 1 1/2 kopper vegetabilsk olie eller afkortning
Deep fedt /slik termometer
Støbejern stegepande, mindst 12 inches
Kød termometer

Forbered kylling

1. Skyl kylling dele under koldt vand og placere dem i en skål. Dæk med kærnemælk, så marinere kyllingen i kærnemælk i tre til fire timer. Hold kyllingen er dækket og nedkølet.
   

2. Kombiner mel og krydderier i en skål. Knæk æggene i en anden skål og slå dem godt.
   

3. Fjern et stykke kylling ad gangen fra kærnemælk, begyndende med de største stykker af kylling. Lad overskydende kærnemælk til at dryppe, så begrave kyllingestykkerne i krydret mel. Holde stykkerne adskilt fra hinanden. Lad dem i melet i ca 10 minutter.
   

4. Rul floured kylling i æg, derefter begrave i melet igen. Lad kylling dele i melet i yderligere 10 minutter, derefter fjerne dem og placere dem på en rist. Lad dem tørre, mens skillet heats.
   Kog kylling
   

   1. Sæt olie eller afkortning i stegepande. Varme det på medium til 350 til 360 grader Fahrenheit. Brug din candy /deep fat termometer til at kontrollere temperaturen.
      

   2. Placer kyllingen i den opvarmede fedt. Må ikke crowd panden. Hvis det er nødvendigt, koge kyllingen i to portioner.
      

   3. Brun kyllingen hurtigt og grundigt. Hvis kyllingen ikke brune hurtigt, hæve varmen lidt. Når kyllingen er brunet, reducere varmen, hvis det er nødvendigt, således at fedtet opretholder en temperatur på omkring 325 grader. Reducer varmen, hvis kyllingen ser ud til at være at få for brun for hurtigt. Madlavning tid vil være omkring 30 minutter. Den indre temperatur hønen bør være omkring 165 grader, når markeret med kødet termometeret.