I det 16. århundrede Paris, var der en ost overskud, fordi post-oplysningstiden troede var at undgå kødforbruget. Landmænd skyndte sig at omstille besætningerne til mejeri, og markedet blev oversvømmet med oste af alle typer. Dette viste sig at være for meget, selv for de franske, og ost opgørelse eksploderet, hvilket nogle, der blev opbevaret for lang tid at vokse hårdt.
Francois Boullier

Francois Boullier udviklede et rivejern i 1540'erne, så hårde oste stadig kunne anvendes. Hans første, lavet af tin, er nu udstillet på et museum i Le Havre. Hans opfindelse omdannes hård ost i en tabel krydderi, der var vildt populære med parisere i 1540'erne og begyndelsen af ​​1550'erne.
Tørke

Det europæiske kontinent blev ramt af tørken i 1555, drastisk nedbryder mejeri bestande. De enorme overskud af ost straks sluttede. Af 1580'erne, blev ost betragtet sådan en luksus produkt, at rist det på bordet var bandlyst, og rivejern faldt i unåde i hundreder af år.
Jeffrey Taylor

Jeffrey Taylor var en iværksætter i Philadelphia i 1920'erne. Under den store depression, hjemmegående ønskede at strække deres mad budgetter samtidig gøre appetitlige udseende måltider, der syntes at have flere ingredienser end de gjorde. Dette behov blev fyldt perfekt ved osten rivejern. Taylor, en cheesemonger, læse om Boullier s opfindelse, og besluttede at gøre sin egen, ved at skærpe hullerne i en metal bruser hjerneflugt. Opfindelsen tog fart, og hjulpet husmødre ved at gøre deres mad ser "større", deraf navnet.
Dag

Ost rivejern kommer i mange forskellige former og størrelser. Nogle har hånd håndsving, mens andre har meget små huller og kaldes microplanes, velegnet til Zesting citrus eller gitteret muskatnød. Nogle med unikke stilarter eller funktioner kan koste op mod $ 50, selvom de fleste manuelle rivejern er $ 15 eller mindre.