Kan majsstivelse erstatte tangmel i kinesisk madlavning?

Majsstivelse bør aldrig bruges i stedet for Tang mel. Mens mange kokke mener, at det er muligt at bytte majsstivelse til Tang, tjener de helt andre formål i en opskrift. Majsstivelse fungerer som et fortykningsmiddel, mens Tang, et hvedebaseret produkt, hovedsageligt bruges som hævemiddel.