Hvad er de 2 største sanitære problemer ved håndtering og tilberedning af fødevarer?

Når du håndterer og tilbereder mad, er der to store hygiejneproblemer, der skal behandles omhyggeligt for at forhindre fødevarebårne sygdomme:

1. Krydskontaminering: Krydskontaminering opstår, når skadelige mikroorganismer fra rå mad, især kød, fjerkræ og skaldyr, overføres til andre spiseklare fødevarer eller rene overflader. Dette kan ske ved direkte kontakt, såsom når rå kødsaft drypper på tilberedt mad, eller når du bruger det samme skærebræt til både rå og tilberedt mad. Indirekte krydskontaminering kan også forekomme, når forurenet udstyr, redskaber eller hænder kommer i kontakt med spiseklare fødevarer.

2. Utilstrækkelig madlavning: Forkert eller utilstrækkelig tilberedning af mad kan føre til overlevelse af skadelige bakterier, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme. Hver type mad har en bestemt indre temperatur, som den skal nå for at sikre ødelæggelsen af ​​skadelige mikroorganismer. Det er vigtigt at bruge et madtermometer til nøjagtigt at kontrollere den indre temperatur i maden for at sikre, at den tilberedes til den anbefalede sikre temperatur.