Hvad forårsager grålig sort misfarvning af yderdelen af ​​dåser efter retort?

Grålig sort misfarvning af yderdelen af ​​dåser efter retort er forårsaget af jernsulfiddannelse. Denne misfarvning opstår almindeligvis efter retortproces, hvor varme påføres under tryk med kontrolleret pH på omkring 6 med natriumchloridindhold mindre end 2%.