Jeg arbejder i en og der er en del debat om, hvorvidt vi skal opbevare røreskeer varmt vand eller is mellem brug?

Opbevaring af røreskeer i varmt vand eller is mellem brug kan introducere forurening og påvirke fødevaresikkerhed og sanitetspraksis. Den passende opbevaringsmetode til røreskeer afhænger af den specifikke virksomhed og typen af ​​røreskeer. Her er nogle retningslinjer at overveje:

Opbevaring af skeer i varmt vand:

- Potentiel risiko :At holde skeer i varmt vand i længere perioder kan muligvis ikke rense dem effektivt og kan skabe et miljø, der fremmer mikrobiel vækst. Varmt vand alene er muligvis ikke tilstrækkeligt til at fjerne alle skadelige mikroorganismer.

- Anbefalet praksis :Hvis du opbevarer røreskeer i varmt vand, skal du sørge for, at den har en korrekt desinficeringstemperatur (normalt mellem 171°F og 180°F) og i en bestemt varighed som beskrevet i din virksomheds sanitetsprotokoller. Følg retningslinjer fra lokale sundhedsbestemmelser eller fødevaresikkerhedsstandarder.

Opbevaring af skeer i is:

- Potentielle fordele :Is kan hjælpe med at opretholde en lav temperatur og potentielt bremse mikrobiel vækst. Men at stole på is alene er ikke en tilstrækkelig sanitetsmetode.

- Anbefalet praksis :Undgå udelukkende at opbevare røreskeer i is. Desinficer skeerne korrekt før og efter brug i henhold til din virksomheds fødevaresikkerhedsprotokoller. Is skal primært tjene til at holde madvarer nedkølet, ikke som en primær desinfektionsmetode.

Korrekt sanitetspraksis :

- Vask og skyl :Før og efter brug, vask omrøringsskeer grundigt med varmt sæbevand eller en rengøringsmiddelopløsning. Skyl dem godt for at fjerne eventuelle sæberester.

- Desinficer :Følg den anbefalede desinficeringsprocedure, der er skitseret af din virksomhed. Dette kan involvere nedsænkning af skeer i en desinficerende opløsning, såsom en blegemiddel eller kvaternær ammoniumopløsning, i den passende kontakttid.

- Air Dry :Efter desinficering, lad røreskeerne lufttørre grundigt, før de genbruges. Undgå at efterlade dem fugtige, da fugt kan fremme bakterievækst.

Farvekodningssystem :

Implementer et farvekodningssystem for at skelne mellem skeer, der bruges til forskellige formål, såsom rå og kogte fødevarer. Dette kan hjælpe med at forhindre krydskontaminering.

Jævnlige inspektioner :

Udfør regelmæssige inspektioner af røreskeer og opbevaringsområder. Udskift eventuelle beskadigede eller slidte skeer for at sikre korrekt hygiejnepraksis.

Ved at overholde korrekte sanitetsprocedurer, herunder grundig vask, skylning, desinficering og korrekt opbevaringspraksis, kan du hjælpe med at fremme fødevaresikkerheden og opretholde et hygiejnisk miljø i din virksomhed.