Hvordan gør man piskefløde til smør?

* Kraftig fløde (mindst 36 % mælkefedt)

* Valgfrit:salt

Instruktioner

1. Afkøl din skål og piskeris (eller skålen på din røremaskine) i mindst 15 minutter i fryseren. Når du afkøler skålen, skal du sørge for at vende skålen på hovedet, så eventuelt overskydende vand/is ikke drypper ned i cremen, når du pisker den.

2. Før du begynder, skal du sikre dig, at din tunge creme er meget kold. Hæld al fløden i den afkølede skål.

3. Du vil først bemærke, at cremen begynder at tykne og danne bløde toppe. Så begynder cremen at skille sig ad og stivne. Bliv ved med at piske, indtil du ser, at der dannes fast smør.

4. Når smørret er dannet, tilsæt ca. 1 kop koldt vand og pisk på medium hastighed, indtil vandet bliver mælkeagtigt, og smørret klumper sig sammen til en kugle.

5. Dræn mælkevæsken ud og stil den til side (du kan gemme dette og bruge det som kærnemælk).

6. Tilsæt endnu en kop koldt vand og gentag processen (pisk, dræn kærnemælk).

7. Gentag denne proces efter behov, indtil vandet er klart.

8. Valgfrit:Tilsæt salt efter smag (typisk ca. ½ tsk).

9. Pak smørret ind i bagepapir eller vokspapir og stil det på køl, indtil det er fast.