sous vide maskiner vil ikke brune hakket oksekød, så som med bøffer, er du nødt til at svitse kødet separat. Det samme gælder for aromater, såsom løg og grøn peber, og pungents, herunder hvidløg og chili peber. Du kan naturligvis tilføje jorden oksekød, aromater og pungents til sous vide maskine uden brunfarvning dem først, men du vil gå glip af de komplekse smag og aroma, der bruning skaber. For de bedste resultater, sauter jorden oksekød, aromater og pungents i lidt olie i en sauterpande, derefter dræne fedt og overføre alt til sous vide maskine.
Tilføjelse af Ingredienser

Tilsæt chili ingredienser til den sous vide maskine ligesom du ville føje dem til en langsom komfur. For en grundlæggende chili, for eksempel, ville du tilføje tomatsauce, krydderier, hakkede tomater og kidneybønner, hvis det er din ting. Rør godt rundt for at inkorporere alt, derefter indstille din temperatur.
Madlavning for Chili

Du er nødt til at drage fordel af den sous vide maskinens konsekvent, præcis temperaturstyring, hvis du ' re kommer til at lave mad chili i det. Du er nødt til at opretholde mindst 140 grader Fahrenheit hele madlavning at holde sig ude af temperaturen farezonen, så sæt temperaturen til 140 F, og tryk på start. Du kan bruge den tidsindstillede madlavning mulighed, hvis du ønsker, eller du kan bare gå efter smag. Smag fungerer bedst, fordi chili kogt i tre timer ved en konstant 140 F smager rigere og mere komplekse end chili kogte i to timer ved 140 F. Kog chili i mindst en time, hvorefter smage hver 30 minutter, indtil smagen udvikler til din smag . Sæson chili til at smage med kosher salt i starten af ​​madlavning, og tjekke det hver time, og juster efter behov. Hvis du ser chili begynder at tørre, bare fylde efter behov med lager eller vand. Serveres chili ud af sous vide maskine eller overføre det til et fad. Skrab så meget chili som du kan fra bad beholder til at gøre oprydning nemmere.
Rengøring af Sous Vide

Rengøring en sous vide maskine tager lidt mere tid end rengøring crock insert af en langsom komfur, men du kan gøre det lettere ved at placere maskinen ved siden af ​​vasken. Tør så meget chili som du kan fra badet beholder med køkkenrulle. Fyld sous vide maskine med et par inches af sæbevand og rengør den med en svamp. Brug ikke noget slibemiddel på bad beholder ved rengøring. Skyl beholderen ved hjælp af vandhanen slange og tør efter med en fnugfri klud.