Fractional størrelser af hotellets pander er tilgængelige, hvis du ikke tjener nok mad at fylde en chafer fuld størrelse hotel pan. Fractional-størrelse hotel pander er især praktisk, når du betjener en række menupunkter til en mindre gruppe af mennesker. Mindre indsatser kommer i en halv, en tredjedel, en fjerdedel, en sjettedel og en niendedel pan størrelser. Imidlertid kan de mindre størrelser være svært at håndtere, fordi de ikke altid nemt balancere på siderne af dybere holder pander.

Volume Målinger

Fuld størrelse chafer hotel pander, der er 4 inches dyb holde omkring 8 quarts - eller to gallon - af fødevarer. Halv størrelse pander holde omkring 4 quarts eller 1 gallon, mens 6-tommer dyb fuld størrelse pander holde omkring 12 Potter. Mængden af ​​mad, du rent faktisk bruger til at fylde panden, kan dog variere i forhold til viskositet dine menupunkter. Når du betjener en gryderet med masser af væske, giver det ikke mening at fylde en oversideslidgarn til randen, fordi det vil være rodet til at tjene.
Uregelmæssigt formet oversideslidgarn

Selv om de fleste oldenborren kommer i standard restaurant udstyr størrelser og former, mindre almindelige størrelser er tilgængelige som godt. Runde chafing retter tendens til at holde omkring 6 quarts, og mindre halv-størrelse enheder med halv størrelse pander holde omkring 4 quarts. Hvis du køber en ualmindelig størrelse chafer såsom en rund enhed med en brugerdefineret gryde, kan du have svært ved at finde udskiftning pander, eller ekstra pander til at holde backup, overskydende mad.
Timing og Chafer Størrelse

Størrelsen af ​​indsatse, du vælger til din chafer bør afhænge af antallet af mennesker, du betjener og tidsrum, hvorover service vil forekomme. Hvis du tjener 50 mennesker, der vil line op og få deres mad i 10 til 15 minutter, giver det mening at bruge større gryder og fylde dem. Hvis du tjener 50 mennesker, der vil spise i løbet af to timer at bruge mindre skær og fylde dem regelmæssigt for at holde maden frisk.