Sådan røg en Beef Brisket med en elektrisk Brinkman

Brinkmann Gourmet Electric Smoker og Grill kombinerer en ryger og grill i én enhed. Den nedre madlavning gitter holder fødevarer til rygning, mens en øvre madlavning gitter holder mad til at grille. Varme hidrører fra et varmeelement placeret i bunden af ​​indretningens legeme, omkring hvilken hårdt brænde, såsom ahorn, hickory eller mesquite, er placeret. Genopbygge vand og træ hver to timer under drift. (Se henvisning 3)
hvad du har brug
Marinade:
1/2 kop rødvin eddike
1/4 kop olivenolie
22 ounce dark lager
2 tsk. kosher salt Salg 3 hakkede skalotteløg
2 spsk. honning
Spice Rub:
1 tsk. stødt spidskommen
3 spsk. røget paprika
2 spsk. friskkværnet sort peber
1 spsk. mørk brun sukker
1 spsk. mild chili pepper
2 spsk. kosher salt
Brisket:
£ 2. oksekød bryst
Brænde:
Hårdttræ ryger chips
Marinade

1. Bland 1/2 kop rødvin eddike, 1/4 kop olivenolie, 22 ounce mørk pilsner, to teskefulde kosher salt, tre hakkede skalotteløg og to spiseskefulde honning i en ikke-reaktivt skål. Placer bryst i en ikke-reaktiv beholder og hæld marinaden over bryst. (Se henvisning 4)
   

2. Marinere bryst på den nederste hylde i køleskabet i mindst 24 timer, men ikke mere end 48 timer. (Se referencer 1 og 4)
   

3. Vend bryst løbet halvvejs gennem marinering proces. (Se reference 1)
   

4. Skyl marinaden fra bryst og dup tør. (Se reference 1)
   Spice Rub
   

   1. Bland en teskefuld stødt spidskommen, tre spiseskefulde røget paprika, to spiseskefulde friskkværnet sort peber, en spiseskefuld mørk brun farin, en spiseskefuld mild chili peber og to spiseskefulde kosher salt. (Se referencer 1 og 2)
      

   2. Placer krydret gnide i en lufttæt beholder (se reference 1)
      

   3. Opbevar krydderi blanding op til tre måneder et tørt, køligt sted. (Se reference 1)
      Rygning
      

      1. Tag bryst fra køleskabet en time før rygning og lad den opnå stuetemperatur. Coat bryst i krydderi rub blanding. (Se referencer 1, 2 og 3)
         

      2. Soak træflis i vand i 20 minutter til at bremse afbrænding. Tilføje tre eller fire træflis til lavasten nær varmeelementet. Lad ikke de træflis til at komme i kontakt med elementet. (Se referencer et og tre)
         

      3. Placer den tomme vand panden på de tre støttebeslag. Placer rygeren organ på bundpladen. Fyld bakke med vand, indtil det når ikke mere end en tomme fra læben af ​​bakken. Placer madlavning gitter på de nedre støttebeslag over vandet pan. (Se henvisning 3)
         

      4. Placer bryst fedt-side-up på madlavning nettet. Læg den anden madlavning gitter på de øverste support beslag, og hvis rygning ekstra mad, føje den til den øverste gitter. Placer dome låg på ryger og sæt den ind i stikkontakten. (Se henvisning 3)
         

      5. Røg bryst en time pr pund, eller cirka to til tre timer i to til tre pounds af bryst. Overvåge temperaturen af ​​bryst ved at indsætte et kød termometer i dets tykkeste del. Røg bryst til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit minimum. (Se henvisning 5)