Da fedtsten naturligt leder varme så godt, det kan holde på varmen i timevis efter at være fjernet fra ovnen. Ligesom at røre nogen anden hot kogegrej, rørende hot fedtsten kogegrej kan forårsage forbrændinger. Hold øje med børn, og advare gæsterne om potentialet for de fedtsten gryder og pander til at stadig være varm.
Cracking Køkkengrej

Fedtsten køkkengrej kan knække, hvis det er udsat for en dramatisk temperaturændring. Det er ikke god til at tage mad fra fryseren til ovnen, f.eks. Ved tilberedning med fedtsten køkkengrej, forvarme panden gradvist og kog ved hjælp af lav varme. Udsæt ikke kogegrej til en direkte flamme, som den, der fra et gaskomfur, da dette kan forårsage revner og brud.
Heavy

Fedtsten køkkengrej er betydeligt tungere end andre typer af køkkengrej. Vær yderst forsigtig, når der stykker, da de vil bryde nemt, hvis den tabes, og stykkerne kan forårsage nedskæringer.
Asbest

Nogle fedtsten primært at fra Californien, gør indeholder naturligt forekommende asbest, som er lange, tynde, separable fibre, der løber gennem stenen. Hvis NOA nedbryder og de mikroskopiske fibre bliver luftbårne, kan de forårsage sundhedsmæssige problemer. Du ville have til at trække vejret i en betydelig mængde af disse fibre over en længere periode for at opleve nogen bivirkninger. Fordi meget af fedtsten for kogegrej kommer fra Brasilien, er det usandsynligt at indeholde asbest. Hvis du er bekymret for asbest i dit fedtsten, finde ud af hvor den blev brudt, og om producenten tog forholdsregler for at fjerne asbest fra klippen.