Støbejern er blevet støbt i kogegrej i mere end 2.000 år . Støbejern er værdsat for sin præcision og manglende & quot; hot spots, & quot; eller områder med ujævn temperatur. Men denne fordel er tabt, hvis du koge på en elektrisk rækkevidde, som vil give ujævn varme og kan warp eller crack støbejern gryder. Ældre støbejernskøkkengrej skal krydres at give det en nonstick finish.

Støbt aluminium er blevet anvendt til køkkengrej siden 1892, da den blev indført af Alcoa. Støbt aluminium kan anodiseret, en proces, der placerer et elektrokemisk behandlet lag af oxideret aluminium på toppen af ​​støbt aluminium kerne. Dette forsegler det og sikrer, at mindre aluminium udvaskning vil forekomme. Aluminium er let og sandsynligvis nonstick lige ud af æsken, men kan blive ridset.
Vedligeholdelse

Støbejern gryder og pander, men hård, kan stadig være beskadiget, hvis de behandles uforsigtigt. Hæld aldrig koldt væske til en varm pande, da dette kan forårsage uoprettelige revner. Selv små områder af rust vil forurene din mad og påvirker smagen. Vaskning potten med en ståluld pad vil fjerne rust og vil ikke skade metallet.

Vær forsigtig, når du bruger salt i støbt aluminium, da det kan forårsage grubetæring; sikre salt opløses fuldstændigt. Hårdt vand kan forårsage støbt aluminium til misfarve. Hvis der opstår misfarvning, koges sure fødevarer, såsom tomater og rabarber, i panden til at returnere aluminium til sin oprindelige farve.
Hærdning Cast Iron Pander

Til sæson en støbejern pan, dække panden med et tyndt lag madolie og gnid det overskydende med køkkenrulle, indtil overfladen er mat. Placere et ark af tin folie i ovnen og panden på hovedet ovenover. Opvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit i 30 til 60 minutter, afkøles panden og gentag efter behov. Den lille mængde olie tilbage på overfladen skaber en glat lag på panden, hvilket gør det nonstick. Brug af panden ofte vil opretholde dette lag naturligt. Støbt aluminium pander er næsten altid nonstick og kræver ikke yderligere behandling.
Omkostninger og tilgængelighed

Du har en trade-off til at gøre, når du køber køkkengrej. Støbejern er hård, holdbar og holder generationer, hvis du behandler det rigtigt, men det er sværere at finde, og kan være dyrt. Støbt aluminium eller anodiseret aluminium fås i enhver Housewares sektion for en forholdsvis lav pris, men varer kun et par år med regelmæssig brug, og er lettere ridset.
Sundhed Bekymringer

Ifølge den canadiske regering, mængden af ​​jern udvaskes fra støbejern køkkengrej er usandsynligt at gøre skade - kan mindre end 20 procent af den samlede daglige jern indtag spores tilbage til køkkengrej. Selv om der har været meget omtalte rapporter om en mulig sammenhæng mellem aluminium indtag og Alzheimers sygdom er der ikke sammenhæng blevet bevist. Aluminium kogegrej bidrager en anslået 1 til 2 mg af en 10 mg samlet daglig indtagelse, og anses uskadelige. Udstenede aluminium udvasker mere aluminium i mad end ubeskadiget køkkengrej, og bør kasseres.