Med den rette pleje, kan din bedstemors støbejern pan gøre den perfekte gave til din barnebarn bryllup. Støbejern køkkengrej er holdbart nok til at sidste generationer. Så længe det ikke er revnet, kan det rusten, sprøde yard salg fund renses og sættes tilbage i drift. Men når en teflonbelagt pande er blevet ridset, måske ved et uheld brug af en metal redskab, er aluminium under belægningen udsatte og panden er ikke længere brugbart.
Fastholdelse Non-Stick Overflader

Begge støbejern og Teflon-belagte pander tilbyder non-stick madlavning overflader, og begge typer af pander kræver særlige teknikker til at opretholde disse overflader. Metal redskaber og skuresvampe vil ridse belægningen ud af en Teflon pande, så kun plast redskaber og blid scrubbere kan anvendes. Støbejern pander er ikke let ridset og metal redskaber og skuresvampe er ikke et problem. Men støbejern køkkengrej skal re-krydret med en lys frakke madolie regelmæssigt, især efter en god skrubning. Regelmæssig krydderier opretholder en non-stick overflade og forhindrer støbejern fra ruster.
Udvaskning

Begge støbejern og Teflon-belagte pander leech kemikalier i maden, når det opvarmes. Dr. Weil, en kendt autoritet på alternativ medicin og ernæring, forklarer, at støbejern ikke udvaskes jern i maden under tilberedningen. "En undersøgelse offentliggjort i juli 1986 spørgsmålet om Journal of American Diætetiske Association viste, at madlavning i støbejern skillets tilføjet betydelige mængder af jern til 20 testede fødevarer." Men det er en fordel, især for kvinder, der ikke får nok jern i deres almindelige kost. En Teflon pande, på den anden side, kan udvaskes giftstoffer i luften og mad, hvis gryden bliver overophedet.
Heat Distribution

Selvom støbejern køkkengrej tager længere tid at varme op end andre køkkengrej, det fordeler varmen mere jævnt over sin madlavning overflade og holder varmen længere, selv efter at brænderen er slukket. Teflonbelagte pander er generelt aluminium pander med en non-stick belægning, så de har de samme egenskaber som en aluminium pan. De varme og køle hurtigt, men varmen ujævnt fordelt over madlavning overflade.
High Temperature Cooking

Flere fælles madlavning teknikker såsom sviende, sautering og røre stegning er bedst i en gryde, der er blevet forvarmet ved en høj temperatur. Teflon pander kan ikke håndtere disse høje temperaturer. Ejere risikerer vridning panden og frigive giftstoffer, hvis en Teflon pande bliver for varm. Desuden kan teflon pander ikke konvertere fra komfur til ovn. Støbejern køkkengrej er ikke negativt påvirket af høje temperaturer, og kan nemt flytte fra komfur til ovn.