Sådan køber du en Tagine (6 trin)

Tagine (t & # x259; & # x2C8; ZH & # x12B n eller tay-jean) er et kogekar traditionelt anvendes i nordafrikanske lande som Marokko og Tunesien. Nomad rejsende forberede gryderetter, tykke supper og grøntsager, som de tillader at simre i disse fartøjer som en bærbar ovn i gløderne. Tagines har en tung, cirkulær bund med et konisk formet låg. De er fremstillet til at modstå konstant brug og holde på varmen længe efter at blive kogt. Dens dobbelte formål basen fungerer som et kogekar og et fad.
Instruktioner

1. Identificer det materiale, der anvendes i opdigte tagine. Traditionelle tagines er håndlavede terracotta med individuelle karakteristika tilføjet af skaberen. Disse sorter af tagines tendens til at blive malet eller glaseret. Højt dekoreret tagines er til servering i stedet madlavning. Terracotta tagines skal krydres før anvendelse. Moderne versioner inkluderer en kombination af jern og keramik, rustfrit stål eller støbejern. Støbejern byder varmen, robusthed og nem oprydning. Rustfrit stål stil forbedrer varmefordeling.
   

2. Undersøg låget. Den skal hvile stramt inde i bunden. Udvælge en tagine med en konisk låg, der skaber en tæt forsegling når lukket. Hvis godt forseglet, låget vil fælde og cirkulere varianter som en damper. Det vil holde varme og fugt inde under tilberedningen, langsomt ulmende så fadet bliver mere flavorful. Find en tagine med knobbed låg. Mens madlavning, køle knop ophold så kokken til at fjerne låget uden scorching hans hånd.
   

3. Vælg en tagine, der er alsidig i køkkenet. Den traditionelle tagine arbejder på lav varme, Gløder eller ved en lav ovntemperatur. Terracotta tagines skal håndvaskes. Over tid kan knitrende af glasur forekomme. Det er dog betragtes som en naturlig forekomst og ikke skader fartøjets madlavning evne. Andre tagines gå direkte fra ovn til bord. Nyere designs er dannet af silikone og er mikrobølgeovn.
   

4. Kig på nutidige versioner, der kopierer traditionelle men har større alsidighed. De bevæger sig let fra komfur til ovn og lejlighedsvis til mikroovn og fryser. De kan modstå høj varme. Nogle er opvaskemaskine sikker. Kig på sikkerhedsstandarder. De fleste er blyfrit men ikke alle. Nogle kan bruges på direkte flamme, mens andre kræver en varme diffuser. Støbejern tagines kræver ikke krydderier, mens terracotta kræver planlægning, før du bruger.
   

5. Tænk ruder. Nogle tagines er fuldstændigt glaseret bortset bunden af ​​basen. Denne stil skal anvendes med en varme diffuser. Andre mærker kommer i en farverig vifte med ruder kun på den ydre låget. Kig efter blyfri glasur visse glasurer indeholder høje blyindhold. Hvis du bruger hver uge, købe den uglaserede stil, som over tid giver et earthier smag. Hvis de bruges sjældent, betyder det absorberer omgivende lugte, som vil overføre ind i maden.
   

6. Mål omkredsen af ​​basen til nogenlunde bestemme portionsstørrelse. Base størrelser spænder fra 8 til 16 inches og tjene mellem to til tolv personer. For en enkelt servering, skal du vælge en, der er 10 inches lang. Ved servering 2-3 personer, overveje en tagine, der er 12 inches lang. Størrelser er også omtalt som små, mellemstore og store eller af kvarts. Basen kan være overfladisk eller dyb afhængig af maden det er beregnet til.