Dræber mikrobølgeovne næringsstofferne i maden?

Mikrobølgeovn af mad påvirker dets næringsindhold, men omfanget af tab varierer afhængigt af fødevaren, tilberedningstid og temperatur;

1. Vandopløselige vitaminer:

- Mikrobølgeovn kan føre til tab af vandopløselige vitaminer, herunder C-vitamin og nogle B-vitaminer, på grund af deres følsomhed over for varme og vand. Kogning eller dampning af grøntsager kan resultere i endnu højere næringsstoftab sammenlignet med mikroovn.

2. Mineraler:

- Mineraler som calcium og jern påvirkes generelt ikke af mikroovn og forbliver stabile.

3. Antioxidanter:

- Nogle antioxidanter kan falde under mikroovn, men virkningen kan variere afhængigt af maden og tilberedningsbetingelserne.

4. Proteiner:

- Mikrobølgeovn ændrer ikke væsentligt på proteinindholdet eller kvaliteten i de fleste fødevarer.

5. Kulhydrater:

- Mikrobølgeovn påvirker ikke kulhydrater væsentligt. Fødevarer som kartofler og ris tilberedes effektivt i mikrobølgeovnen og bevarer det meste af deres kulhydratindhold.

6. Fedtstoffer:

- Fedtstoffer forbliver generelt stabile under mikroovn.

--

Tips til at minimere tab af næringsstoffer under mikroovn:

- Brug den laveste effektindstilling og korteste tilberedningstid.

- Dæk mad til for at reducere fordampning og fastholde næringsstoffer.

- Undgå overkogning, da langvarig opvarmning kan føre til mere næringsstoftab.

- Mikroovn i små portioner for at sikre ensartet tilberedning og forhindre overkogning.

- Vælg mikroovnsbeholdere, der er sikre og ikke udvasker skadelige stoffer i maden.

--

Generelt er mikroovn en praktisk tilberedningsmetode, der kan bevare næringsstoffer rimeligt godt, hvis den bruges korrekt. Imidlertid kan varierende tilberedningsmetoder være egnede til forskellige fødevarer, og det er altid bedst at konsultere pålidelige kilder for specifik ernæringsinformation.