Hvilke temperaturer opnås i en stegemaskine?

Kafferistere kan nå temperaturer på alt fra 350°F (177°C) til 600°F (315°C). Den nøjagtige temperatur, der anvendes, afhænger af typen af ​​kaffebønne, der ristes, og det ønskede risteniveau.

* Lysstegt: 350-400°F (177-204°C)

* Mellem stegt: 400-430°F (204-221°C)

* Mørk stegt: 430-465°F (221-240°C)

* Ekstra mørk stegt: 465-600°F (240-315°C)

Jo højere temperatur, jo mørkere bliver stegen. Mørkere stege har en stærkere, mere bitter smag, mens lysere stege har en lysere, mere syrlig smag.

Risterens temperatur påvirker også den tid, det tager at riste kaffebønnerne. Jo højere temperatur, jo hurtigere steges. Ristning af kaffebønner ved en lavere temperatur i længere tid vil resultere i en mere jævnt ristet bønne med en mere kompleks smag.

Udover temperaturen spiller også luftstrømmen og fugtigheden i risten en vigtig rolle i stegeprocessen. Ved omhyggeligt at kontrollere disse faktorer kan brændere producere kaffebønner med en bred vifte af smags- og aromastoffer.