Hvorfor revner en varm glasfad i fryseren?

En varm glasfad kan revne i fryseren på grund af termisk chok. Når en varm genstand pludselig placeres i et meget koldt miljø, skaber forskellen i temperatur belastning på materialet, hvilket får det til at gå i stykker. Glas har en lav termisk udvidelseskoefficient, hvilket betyder, at det ikke udvider sig ret meget ved opvarmning. Dette gør det mere modtageligt for termisk chok end materialer, der udvider sig lettere.

Når den varme glasbageform sættes i fryseren, får den kolde luft fadets ydre overflade til at afkøle og trække sig hurtigt sammen. Den indre overflade af fadet er dog stadig varm og udvidet. Dette skaber en spændingsgradient inde i glasset, hvor den ydre overflade trækker indad, og den indre overflade skubber udad. Hvis belastningen er for stor, går glasset i stykker.

For at undgå at knække et glasfad, er det vigtigt at lade det afkøle gradvist, inden det lægges i fryseren. Dette kan gøres ved at stille fadet på et bordskåne eller en kølerist for at lade varmen forsvinde. Alternativt kan du stille det varme fad i en varm ovn og lade det køle gradvist af med ovnen.