Kan tidligere frosne kammuslinger genfryses?

Når du fryser kammuslinger, kan de dannede iskrystaller beskadige kammuslingernes cellevægge, hvilket får dem til at miste deres tekstur og smag. Hvis du genfryser kammuslingerne, dannes iskrystallerne igen, hvilket forårsager endnu mere skade på kammuslingerne. Dette kan gøre kammuslingerne grødede og vandige og kan også gøre dem usikre at spise.

Desuden kan genfrysning af kammuslinger øge risikoen for bakteriel forurening. Når du fryser kammuslinger, vil de bakterier, der er på kammuslingerne, blive frosset sammen med kammuslingerne. Men når du genfryser kammuslingerne, vil bakterierne være i stand til at vokse igen, og kan formere sig til farlige niveauer. Dette kan gøre kammuslingerne usikre at spise.

Af disse grunde er det ikke sikkert at genfryse tidligere frosne kammuslinger.