Sådan Pan-Fry et Beef Outside-nederdel Steak (11 trin)

indvendig-og udenfor-nederdel bøffer synes udskiftelige ved første øjekast, men hvis du vil ømhed og velnæret smag, du ønsker uden-nederdel. Inside-nederdel kommer fra centrale muskler inde ribbenene og skal braiseret for velsmag. Udenfor-nederdel kommer fra mellemgulvet på ydersiden af ​​ribbenene og har moderat fedt og ømhed, hvilket gør det til go-at skære for pan-fried retter som fajitas. Selvom du har lidt mere prep arbejde med udenfor-nederdel - du er nødt til at skalle af en membran - det tager kun et par minutter og er værd at ømhed, du får til gengæld
Du skal bruge
. Marinade (valgfrit)
Stegeolie, såsom raps eller solsikke
støbejern stegepande eller rustfrit stål stegepande
Instant-læst termometer
Instruktioner

1. marinade nederdel steak i køleskabet i op til 12 timer i din marinade af valg, hvis det ønskes. Du behøver ikke at få fancy, medmindre du ønsker at; et par spiseskefulde olivenolie og et par spiseskefulde Worcestershire eller sojasovs pakke en flavorful umami dorn og kræver lidt arbejde.
   

2. Tag bøf fra marinaden omkring 30 minutter, før du starter, så det kan varme op. Pat bøf tør.
   

3. Placer bøf på bordpladen, så den side med membranen vender opad. Arbejde spidsen af ​​en skarp kniv i et hjørne af bøf mellem membranen og kødet og løsn nok af det til at få fat i med fingrene.
   

4. Skræl membranen fra kødet, hjælp kniven til at hjælpe frigøre det som du går. Du vil ikke få membranen ud i ét stykke, men du kan fjerne det i to eller tre strimler, hvis du arbejder langsomt. Når en strimmel af membranen kommer ud, løsnes en anden del af det og gentage. Fortsæt, indtil du skrælle alle membranen off.
   

5. Vend bøf igen på arbejde overflade og trim off enhver løs, hængende fedt eller bindevæv. Sæson bøf til at smage, hvis du ikke har brugt en salt marinade.
   

6. Hæld omkring 1/4 tomme af stegning olie i en tung bund støbejern stegepande eller rustfrit stål stegning panorere og sæt den på komfuret over medium varme. Lad stegning olie varme op, indtil det ser ud som det krusninger.
   

7. Pat bøf tørre en gang mere med en køkkenrulle. Læg bøf i stegepande, ved hjælp af tang.
   

8. Pan-stege bøf for 3 til 4 minutter på hver side til mellemstore sjældne, eller indtil den når 130 grader Fahrenheit. Pan-stege skørtet for 4 til 5 minutter på hver side til medium, eller indtil den når 135 F. Vend bøf løbet hver 3 eller 4 minutter.
   

9. Overfør bøf til en plade foret med køkkenrulle og lad den hvile i ca. 5 minutter. Flyt bøf til en udskæring bord.
   

10. Kig på bøf for at se, hvilken retning de riller eller kornet, løber. På nederdel bøffer, kornet kører på tværs, ikke på langs. Placer kniven vinkelret på fibrene. Slice bøf i tynde skiver i en skarp vinkel. Udskæring bøf i en vinkel giver dig mest bud bid. Lav skiverne ikke er bredere end 1/4 tommer for maksimal ømhed.
    

11. Server bøf som er eller som topping for en salat, fajita, taco eller sandwich.