Den generelle regel for at erstatte tørret basilikum til frisk er at bruge 1 tsk, eller 1/3 spiseskefuld, tørret basilikum for hver spiseskefuld af frisk basilikum. Men i betragtning af mængden af ​​basilikum opfordrede til i de fleste Pasta alla Norma opskrifter, kan du ønsker at skære en smule. Nogle opskrifter på Pasta alla Norma opkald til 1/2 kop frisk basilikum, og 1/3 af dette beløb ville være 1/6 af en kop, eller 8 teskefulde, tørret basilikum. Afhængigt af, hvordan man måler, kan de tørrede urter pakke ind i et målebæger og give dig meget mere end 1/3 af den faktiske volumen af ​​frisk basilikum opfordret til i opskriften. Justere mængden op eller ned afhængigt af, hvor stærk en basilikum smag du ønsker i den endelige pasta sauce. Hvis du vil have et strejf af basilikum, brug 4 til 6 teskefulde tørret basilikum. Hvis du vil have en stærkere basilikum smag, bruge en fuld 8 teskefulde eller en pakket 1/6 kop.
Tilberedningstid

I klassiske Pasta alla Norma præparater, frisk basilikum tilsættes i slutningen af ​​madlavning for at understrege sin lyse smag og farve. Nogle kokke også tilføje en kvist eller to ved begyndelsen af ​​tilberedningen for at give saucen en dybere baggrund smag. Du kan opnå dette subtile smag hjælp tørret basilikum ved at tilføje det, når du begynde at gøre saucen. Afhængig af din opskrift, skal du muligvis forlænge tilberedningstiden for at give smag tid til at udvikle.
Forskel i Flavor

Du vil ikke være i stand til at opnå den lyse, naturlægemidler noter karakteristiske for frisk basilikum ved at bruge tørrede udgave alene i Pasta alla Norma. Men du kan oprette en dyb, rustik sauce med en undertone af basilikum. Hvis du har en lille mængde af frisk basilikum, men ikke mængden krævet i opskriften, bruge begge sorter. Tilføj tørret basilikum i begyndelsen af ​​madlavning, derefter sønderdele frisk basilikum på toppen af ​​den færdige pasta lige før servering. Du vil producere den subtile undertone af basilikum i sovsen uden at miste lysstyrke de friske blade.
Make Ahead

Hvis du bruger tørrede basilikum i din Pasta alla Norma, kan du gøre saucen en dag eller to i forvejen. Opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet og varm det lige før servering. Opbevar ikke sauce lavet med frisk basilikum, eller bladene vil vende mørkegrå og utiltalende.