Er røde chilier varmere end grønne chilier?

Røde og grønne chilier er forskellige stadier af modenhed af den samme plante, Capsicum annuum. Grønne chilier høstes, når de stadig er umodne, mens røde chilier får lov til at modne fuldt ud.

Niveauet af krydret i chili bestemmes af koncentrationen af ​​capsaicin, en kemisk forbindelse, der aktiverer smertereceptorerne i munden. Capsaicinindholdet kan variere afhængigt af typen af ​​chili, vækstbetingelser og modenhedsniveau.

Generelt betragtes røde chilier som varmere end grønne chilier, fordi de har en højere koncentration af capsaicin. Efterhånden som chilierne modnes, stiger capsaicinindholdet, hvilket gør dem mere krydrede. Der er dog undtagelser fra denne regel, da nogle grønne chilier kan være varmere end visse røde chilier.