Hvorfor kan farvet vand ses strømme op gennem en selleristængel?

Selleri er en plante, der har meget tynde og hule rør, der løber gennem stænglerne. Når du placerer en selleristilk i farvet vand, trækkes vandet op gennem disse små rør ved en proces, der kaldes kapillærvirkning. Det skyldes, at vandmolekylerne tiltrækkes af rørenes vægge, hvilket får dem til at bevæge sig opad. Det farvede vand kan så ses strømme op gennem stilken.