Hvad er cavallo greens?

Cavolo nero (Brassica oleracea), også kaldet toscansk grønkål, sortkål, dinosaur grønkål eller lacinato grønkål, er en variant af grønkål med en lang tradition i det italienske køkken.[1] Dens navn er taget fra cavalo ("kål") og nero ("sort") på italiensk, hvilket afspejler plantens mørkegrønne, næsten sorte blade