Hvorfor er grøntsager og frugter ikke grønne som klorofyl?

Ikke alle grøntsager og frugter er grønne. Det er mange faktisk ikke. Farven på en frugt eller grøntsag bestemmes af de pigmenter, der er til stede i den. Klorofyl er et grønt pigment, der findes i planter, men det er ikke det eneste pigment. Andre pigmenter, såsom carotenoider og anthocyaniner, findes også i planter, og de kan give frugter og grøntsager en række forskellige farver, såsom rød, orange, gul og lilla.

Her er nogle eksempler på frugter og grøntsager, der ikke er grønne:

* Rød: jordbær, hindbær, tranebær, kirsebær, tomater, rød peberfrugt

* Orange: gulerødder, søde kartofler, appelsiner, mandariner, græskar, butternut squash

* Gul: bananer, citroner, ananas, mango, gul peberfrugt

* Lilla: vindruer, blåbær, brombær, blommer, aubergine, lilla kål

Pigmenterne, der giver frugt og grøntsager deres farve, er ikke kun ansvarlige for deres udseende, men de har også ernæringsmæssige fordele. For eksempel er carotenoider antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte cellerne i vores krop mod skader, mens anthocyaniner har vist sig at forbedre hjertesundheden og reducere risikoen for nogle typer kræft.

Så næste gang du ser en farverig frugt eller grøntsag, skal du ikke være bange for at spise den! Det er ikke kun godt for dig, men det kan også tilføje en vis variation og smag til din kost.