Hvorfor er salat grøn?

Den grønne farve af salat og mange andre planter kommer fra et pigment kaldet klorofyl. Klorofyl er et vigtigt pigment, som planter bruger til at absorbere lysenergi fra solen og omdanne det til sukker gennem fotosyntese.

Salatblade er rige på klorofyl, hvorfor de fremstår grønne. Klorofyl er mest effektivt til at absorbere blåt og rødt lys fra solen, mens det reflekterer grønt lys, hvilket giver salat dens karakteristiske farve.

Andre faktorer, såsom belysning, tilgængelighed af næringsstoffer og genetik, kan også påvirke intensiteten og nuancen af ​​grønt i salat.