Når en kylling lægger hende æg, uret begynder at afkrydse på deres holdbarhed. Kommercielt producerede æg rengøres og pakkes, før de opbevares ved lige under 45 grader Fahrenheit at bevare deres friskhed, ifølge det amerikanske Department of Agriculture. Den dato at æggene er pakket er trykt på ydersiden af ​​æsken, sammen med en sidste salgsdato. Denne dato er en guide for en sælger at følge for at afgøre, om at holde æggene på hylden. Mens æg kan vare et par uger efter denne dato, vil markedet, der sælger dem ikke holde dem på hylden forbi denne dato.
Klumpe-Dumpe Havde en stor Fall

Mens salgsdato lader en detailhandler ved, hvornår de skal trække en karton af æg fra hylden, hvis æggene bliver beskadiget før denne dato, sælgeren fjerner dem tidligt. Skallen af ​​ægget indeholder calciumcarbonat, som hjælper med at beskytte indholdet af ægget fra fordærvende mikroorganismer og tørrer ud. Dette skal, sammen med et lag af protein, der dækker det, holder ægget frisk. Hvis æggeskallen pauser eller på anden måde er beskadiget, sælger har at fjerne hele karton af æg fra hylden, fordi den brudte æg vil forkæle og blive ubrugelig af en forbruger.
Æg holde deres Cool

Efter at være blevet lagt af en høne, bør æggene holdes nedkølet ved 45 F eller under inden for 36 timer for at bevare deres friskhed og forlænge deres holdbarhed, anbefaler USDA. Hvis æggene forbliver ved temperaturer over 45 F i mere end to timer, skal butikken fjerne dem fra hylden. Uden køling, er holdbarheden af ​​æg stærkt reduceret, og de kunne være usikkert at spise. Det betyder, at æg, der transporteres til butikken fra en gård kræver også konstant køling; ellers må butikken ikke sætte dem på hylderne til salg.
Spy Før du køber

Mens ideelt set en forhandler bør tjekke æg til friskhed før sælge dem, nogle gange kan dette ikke ske. Før du køber dine æg, forsigtigt åbne æsken og tjek æggene for revner. Hvis du opdager, at en eller flere af æggene har en ubehagelig lugt, har de sandsynligvis gået dårligt, og du bør ikke købe dem. Alarmere en sælger i butikken, hvis du bemærker æg, der har forkælet eller hvis kartonen er forbi dens salgsdato. Nogle pakker kan have en & quot; brug af, & quot; dato som er omkring 45 dage, efter indledende emballage; butikker skal ikke sælge æg forbi denne dato heller.