Små, umodne agurker er den kanoniske grøntsag for gør dild pickles, men de er variable nok, at de færdige pickles kan være maddeningly inkonsekvent i tekstur og kvalitet. Grønne bønner er en tiltalende alternativ, fordi de er mere robuste end agurker. De vil bevare deres crunch og sprød konsistens meget mere pålideligt, og de slanke pickles gøre en elegant alternativ ved bordet. Ordentligt forberedt syltede grønne bønner bevarer deres smag og kvalitet i op til et år i et køligt, mørkt pantry, og blive en holdbar hæftning køleskab når de er åbnet.
Køleanlæg Dine Pickles

Kommercielt producerede syltede grønne bønner er færre end agurk pickles, men ikke specielt svært at finde. De vil normalt vare mindst seks måneder i dit køleskab efter åbning, og kan bevare deres kvalitet i op til et år, hvis du er omhyggelig med at kun bruge rene redskaber til at udtrække pickles fra krukken. Hjemmelavede dåse bønner kan være mere variabel. Kvaliteten af ​​dine bønner, pålideligheden af ​​din opskrift, og syreindholdet i din eddike alle spiller en rolle i fastlæggelsen af ​​deres levetid. Ideelt set bør hjemmelavede dåse bønner giver en sikker og smagfuld snack i op til seks måneder, men de vil kræve lidt mere årvågenhed end deres kommercielle modstykker.
En Omhyggelig inspektion

Før du selv åbne din krukke med pickles, giver det en god udseende. Låget bør synligt indrykket i midten, hvilket indikerer en god tætning. Det bør åbne modvilligt og med en tydelig popping støj, der viser, at det stadig er vakuum forseglet. Hvis låget ikke længere er indrykket, hvis luft slipper med en hvæse eller hvis indholdet synligt boblende, det betyder, at forseglingen ikke holde og bønnerne er forkælet eller fermentering. Kassér disse pickles, og inspicere krukker omhyggeligt for fejl på fælgen, der kunne have forhindret en god tætning. Så længe du ikke kan se nogen af ​​disse faresignaler, de er sikre at bruge. Spis bønnerne frit indtil deres smag eller konsistens begynder at falme.
Undgå forurening

Når krukkerne åbnes, den vigtigste faktor i deres forventede levetid er din egen mad-håndtering vaner. Hvis du når op i glasset med fingrene eller med en gaffel, du allerede har brugt til mad, vil du introducere bakterier og svampesporer i krukken og bejdsning løsning. Surhedsgrad lage juice giver et mål for beskyttelse, men til sidst Gæring og fordærvende mikroorganismer kan etablere en koloni i din pickles. Hvis du ser en tømmerflåde formgivning og vokser på overfladen af ​​lage juice, det er en stærk indikator for, at det er tid til at kassere dem og åbne en ny krukke.